Pengolahan dan Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah
Bahan pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang penting. umumnya , bahan pangan berasal dari dua sumber, yaitu bahan pangan nabati, yang berasal dari tumbuhan dan bahan pangan hewani, yang berasal dari hewan.
A. Makanan Khas Daerah
Indonesia merupakan negara yang terdiri atas berbagai suku bangsa dan memiliki keanekaragaman di berbagai bidang, salah satunya adalah makanan khas daerah.
1. Pengertian Makanan Khas Daerah
Makanan khas daerah adalah makan yang biasa di konsumsi di suatu daerah. karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya.
2. Aneka Jenis Produk Makanan Khas Daerah
Indonesia sangat luas dan jumlah sukunya yang banyak telah melahirkan kebudayaan yang sangat beragam, termasuk makanan. Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah sehingga menghasilkan aneka jenis produk makanan yang beranekaragam pula. Masakan khas daerah memiliki ciri khas tertentu, seperti berikut.
a. Masakan dari Jawa Barat
- Banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok atay sekadar lalap yang disantap bersama sambal.
- Sedikit pedas dan asam
- Dominan masakan yang terbuat dari ikan
Batagor
b. Masakan Jawa Tengah
- Bawang putih sering jadi bumbu dominan
- banyak ditemukan masakan bersantan
- Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
Botok Teri
c. Masakan Jawa Timur
- Banyak menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa pada masakan
- agak pedas
- masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, digoreng, dipepes dan dibakar
Rawon
d. Masakan Sumatera
- Menggunakan banyak bumbu terutama masakan Sumatera Barat
- Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
- Daerah Sumatera Selatan sangat suka masakan yang asam rasanya
- Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, dibakar dan digoreng
- Waktu memaksanya relatif lama
- Masakan dari SUmatera Barat banyak menggunakan santan yang kental
- Masakan dari sayur-mayur tidak banyak jumlahnya
Rendang
